Pizza aux pêches et ricotta

Name: Pizza aux pêches et ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Yield: 0
Ingredients: Pâte:; 1 tasse (250 mL) d’eau chaude 100-110 °F (38-43 °C); 1 c. à thé (5 mL) de levure sèche active; 2 tasses (500 mL) de farine à pizza Robin Hood® style 00 Robin Hood® 00 Style Pizza Flour; 1 c. à thé (5 mL) de sel; 1 c. à table (15 mL) de semoule de maïs; Assemblage:; 1 tasse (250 mL) de fromage ricotta; 2 c. à table (30 mL) de miel; 1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle; 1/2 c. à thé (2 mL) de vanille; 1 1/2 tasse (375 mL) de pêches, tranchées; Herbes fraîches et glaçage balsamique, facultatif

Quantité: 2 pizzas de 12 po (30 cm)

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 7 mins

Sert N/A

Difficulté N/A

Ingrédients

Pâte:
1 tasse (250 mL) d’eau chaude 100-110 °F (38-43 °C)
1 c. à thé (5 mL) de levure sèche active
2 tasses (500 mL) de farine à pizza Robin Hood^® style 00
1 c. à thé (5 mL) de sel
1 c. à table (15 mL) de semoule de maïs
Assemblage:
1 tasse (250 mL) de fromage ricotta
2 c. à table (30 mL) de miel
1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle
1/2 c. à thé (2 mL) de vanille
1 1/2 tasse (375 mL) de pêches, tranchées
Herbes fraîches et glaçage balsamique, facultatif

Robin Hood^® 00 Style Pizza Flour

Instructions

Step 1:

Mettre la pierre à pizza* sur la grille la plus haute du four. Si une plaque traditionnelle est utilisée, la saupoudrer de semoule de maïs et réserver. Entre-temps, préchauffer le four à 550 °F (285 °C), ou à sa température la plus élevée.

* La pierre à pizza est recommandée.

Pâte

Step 2:

Combiner l'eau et la levure dans le grand bol du batteur électrique. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Ajouter la farine et le sel. Battre à faible vitesse pendant 1 minute, puis augmenter à vitesse moyenne élevée et battre pendant 2 minutes. La pâte sera collante. Déposer dans un bol graissé. Couvrir d'une pellicule de plastique et d'un linge de vaisselle. Laisser lever dans un endroit chaud de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Step 3:

Déposer sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Former une boule et l'étirer à la main, en la retournant si nécessaire, pour s'assurer que la pâte ne colle pas. Former un cercle de 12 po (30 cm), en laissant les bords plus hauts que le centre pour former la croûte. Si la pâte est trop élastique, la laisser reposer 2 minutes.

Assemblage

Step 4:

Combiner le fromage ricotta avec le miel, la cannelle et la vanille. Réserver.

Step 5:

Saupoudrer la pelle à pizza ou une planche à découper de 1 c. à table (15 ml) de semoule de maïs. Déposer la pâte sur la surface couverte de semoule de maïs afin d’assurer qu’elle n’y colle pas. Garnir de la moitié du mélange de fromage et la moitié des pêches tranchées. Faire glisser délicatement la pizza sur la pierre chaude dans le four. Faire cuire de 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles. Sortir du four. Garnir d'herbes fraîches et arroser de glaçage balsamique si désiré. Laisser reposer 2 minutes, couper et servir. Répéter avec l'autre boule de pâte.